Расчет мясного цеха

Страница 3

Расчет численности работников

Расчет численности работников производится на основании норм выработки одним работником за смену при проведении определенной технологической операции и производится по формуле:

N = n / (H * l), (2.3)

где N – численность производственных работников, занятых в процессе производства, чел.;

n – количество перерабатываемого сырья или вырабатываемых полуфабрикатов, кг, шт.;

H – норма выработки на одного человека;

l – коэффициент, учитывающий рост производительности труда (l=1,14).

Расчет численности работников мясного цеха представлен в таблице 2.12.

Таблица 2.12 – Расчет численности работников

С учетом коэффициента, учитывающего рост производительности труда, получаем численность работников мясного цеха, равную 10 (в 1-ую смену – 6 работников, во 2-ую – 4 работника).

Расчет и подбор механического оборудования

Расчет и подбор механического оборудования производится на основании видов необходимой механической обработки сырья, часовой производительности механизмов.

Требуемая производительность машины (кг/ч, шт./ч) вычисляется по формуле:

Qтр = G / tу, (2.4)

где Qтр – требуемая производительность машины, кг/ч;

G – количество продуктов, кг (в сутки);

tу – условное время работы машины, ч.

tу = Т * ηу, (2.5)

где Т – продолжительность работы цеха (Т = 16), ч;

ηу – условный коэффициент использования машины (η = 0,5).

На основании произведенного расчета по действующим каталогам выбираем машину, имеющую производительность, близкую к требуемой, после чего определяем фактическое время работы машины и коэффициент ее использования по формулам: